【五香檸檬炸雞】主廚：何光陽(Michael Ho)
外酥內嫩好口感，醃製材料是關鍵。
油溫控制要靈活，口口香酥難自拔。
材料：帶皮雞胸肉塊、雞蛋
調料：鹽、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒鹽、檸檬汁、辣椒、玉米粉、地瓜粉
雞塊用鹽、糖、胡椒粉、五香粉、檸檬汁拌勻醃製五分鐘
加入全蛋液拌勻
地瓜粉4、玉米粉1，沾裹雞塊
擺好備用
起油鍋熱油約180度
試油溫
雞塊下鍋炸熟
雞塊浮起即可撈起
撒上胡椒鹽跟檸檬汁擺盤辣椒即可上菜
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