【薑母鴨】網廚：何光陽(Ho Michael)
材料：紅面番鴨、老薑母、米酒
配料：川芎、青耆、枸杞、龍眼乾、人參、白芝麻、紅棗
鴨肉洗淨瀝乾備用
薑洗淨切片備用
乾鍋下鴨肉
拌炒鴨肉出油
倒入薑片翻炒
倒入米酒燒開
放入川芎、青耆、白芝麻、紅棗、枸杞
再放龍眼乾、人參熬燉45分鐘
起鍋擺盤
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【精燉沙茶牛肉麵】網廚：何光陽(Ho Michael)
材料：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、小白菜
調料：老薑、沙茶醬、乾辣椒、醬油、鹽、糖、蔥花
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
【泰式檸檬炸雞】網廚：何光陽(Ho Michael)
雞丁醃製裹粉炸，泰式辣醬檸檬汁。
混合拌勻加香菜，酸酸辣辣好滋味。
材料：雞丁、雞蛋、香菜
調料：鹽、糖、胡椒粉、醬油、雞蛋、泰式辣醬、檸檬汁、蒜頭、地瓜粉、玉米粉
香菜洗淨切末備用
雞丁用鹽、糖、醬油、胡椒粉、雞蛋醃製
地瓜粉與玉米粉混和裹上雞丁
起油鍋
雞丁入油鍋炸熟
撈起雞丁備用
另起油鍋
爆香蒜頭
加入泰式辣醬
加點水拌煮開
倒入雞丁拌勻
關火倒入香菜
拌勻起鍋
盛盤出菜
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【當歸鴨麵線】網廚：何光陽(Ho Michael)
公鴨肉質有彈性，藥包湯底熬出味。
慢火精燉六十分，當歸藥酒點綴香。
材料：公鴨肉、麵線、老薑
調料：當歸、川芎、桂皮、枸杞(或市售當歸料包)、鹽、米酒、當歸藥酒
中藥房購買市售當歸料包備用
鴨肉洗淨備用
燒一鍋水
燙洗鴨肉
水滾後即可撈起
用冷水沖洗乾淨
另起鍋燒一鍋水
丟入藥包熬煮十分鐘
薑母洗淨拍扁放入鍋中熬煮
薑鴨肉倒入熬煮一小時
加入鹽、米酒
紅麵線備用
茼蒿洗淨備用
香菜洗淨切末備用
將浮在表面的鴨油撈起
再另燒一鍋水
燙熟茼蒿
撈起備用
煮一鍋水
燙熟麵線
撈起瀝乾
拌入鴨油
切段備用
裝碗勝盤撒上枸杞、香菜、茼蒿、當歸藥酒。美味上桌
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【魷魚米粉羹】網廚：何光陽(Michael Ho)
酸甜鮮香好滋味，真材實料飽足感。
芫荽醋香胡椒濃，羹湯入口久回味。
材料：魷魚、米粉、香菇、筍絲、大白菜、金針菇、雞蛋、胡蘿蔔絲
調料：鹽、糖、白醋、烏醋、玉米粉、香油、胡椒粉
雞蛋打勻備用
魷魚洗淨瀝乾
香菇泡水備用
魷魚燙熟備用
胡蘿蔔絲洗淨備用
筍絲洗淨備用
金針菇洗淨備用
大白菜洗淨備用
米粉燙熟備用
燒開一鍋水
加入香菇燒煮開
倒入筍絲燒煮開
倒入金針菇燒煮開
倒入胡蘿蔔絲燒煮開
加入大白菜燒煮開
加入糖、鹽、白醋調味
倒入玉米粉勾芡
到入蛋液
勺起倒入準備好地米粉碗內，撒上香菜、胡椒粉、烏醋即可食用
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【蒸蔥油雞】網廚：何光陽(Michael Ho)
海鹽醃製雞腿肉，擺盤大火蒸半鐘。
香油薑末來爆香，雞油勾芡蔥花香。
材料：雞腿肉或雞胸肉
調料：海鹽、薑末、蔥花、辣椒、香油、玉米粉
蔥切蔥花備用
薑切薑末備用
雞肉洗淨瀝乾
灑上海鹽醃製
將雞肉擺盤碼放好
封上保鮮膜
放入蒸箱蒸半小時
取出雞肉
倒出雞汁
用香油起油鍋
倒入薑末
倒入辣椒末
倒入蔥末
快速拌炒
倒入雞汁
玉米粉拌水
倒入玉米水勾芡
澆上蒸好的雞肉上即可上桌
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【醬滷豬腳】網廚：何光陽(Michael Ho)
兒時年節大菜色，吮指為味樂無窮。
祖母古早風味菜，膠質彈牙好下飯。
材料：豬腳肉
調料：蔥段、薑、蒜頭、醬油、冰糖、米酒、鹽、胡椒粉、麥芽糖、香菜
豬腳洗淨備用
薑切片備用
蒜頭整顆洗淨備用
蔥段備用
燒一鍋水
將豬腳汆燙
三分熟即可
撈起豬腳洗淨
起油鍋
中小火炒香蔥薑蒜
倒入豬腳炒香
倒入醬油
持續翻炒
放入冰糖
倒入米酒、鹽、胡椒粉
倒入自來高湯
將水燒滾
蓋鍋燒煮一小時
開鍋取出蔥段
加入麥芽糖攪拌燒煮十分鐘
起鍋撒上香菜即可出
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【麻油雞飯】網廚：何光陽(Michael Ho)
秋冬食補最適宜，暖身補氣不燥熱。
祛寒果腹味又香，料理簡單又豪氣。
材料：雞腿肉、米血
調料：米酒、薑片、胡麻油、白飯、枸杞、鹽
雞腿肉洗淨瀝乾
取一深鍋燒開一鍋水，將雞肉汆燙備用
薑切片備用
胡麻油起鍋炸乾薑片
倒入雞肉翻炒，倒入米酒燒煮20分鐘
倒入枸杞及用鹽調味，倒入米血燒煮兩分鐘
盛一碗飯，將麻油雞倒入碗中即可上菜
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
【涼拌鳳尾藻】網廚：何光陽(Michael Ho)
美味可口營養高，餐前開胃最適宜。
薑絲香油好搭配，脆口清香好滋味。
材料：鳳尾藻、
調料：薑絲、蒜頭、香油、白醋、醬油、糖、醬油、白芝麻、蔥花
燕尾藻洗淨瀝乾
將一鍋水燒
將鳳尾藻倒入汆洗
充分瀝乾水
將薑絲、蒜頭、香油、白醋、醬油、糖、醬油放入鍋內
將醬料混拌
倒入鳳尾藻
拌勻醬料，放入冰箱冷藏兩小時
盛盤撒點蔥花與白芝麻即可上桌
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
【冬瓜洋蔥蒸肉餅】網廚：何光陽(Michael Ho)
醃料清蒸軟嫩香，枸杞香菜添美意。
清雅不膩好料理，宴客下飯真滋味。
材料：冬瓜、豬絞肉、洋蔥丁
調料：糖、鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋、枸杞、香菜
豬絞肉洗淨瀝乾備用
冬瓜削皮去籽洗淨備用
洋蔥切丁洗淨備用
將洋蔥丁倒入豬絞肉中
加入醬油、糖、鹽
充分攪勻後加入胡椒粉繼續攪拌均勻
倒入蛋液攪勻醃製十分鐘
將醃製好的洋蔥絞肉擺盤至冬瓜內，放入枸杞擺盤
用保鮮膜封盤
放入烤箱蒸30分鐘(100度)
出爐撒上香菜即可上桌
michaelhky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
薑母鴨
