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【醬滷豬腳】網廚：何光陽(Michael Ho)
兒時年節大菜色，吮指為味樂無窮。
祖母古早風味菜，膠質彈牙好下飯。
材料：豬腳肉
調料：蔥段、薑、蒜頭、醬油、冰糖、米酒、鹽、胡椒粉、麥芽糖、香菜
豬腳洗淨備用
薑切片備用
蒜頭整顆洗淨備用
蔥段備用
燒一鍋水
將豬腳汆燙
三分熟即可
撈起豬腳洗淨
起油鍋
中小火炒香蔥薑蒜
倒入豬腳炒香
倒入醬油
持續翻炒
放入冰糖
倒入米酒、鹽、胡椒粉
倒入自來高湯
將水燒滾
蓋鍋燒煮一小時
開鍋取出蔥段
加入麥芽糖攪拌燒煮十分鐘
起鍋撒上香菜即可出
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