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【當歸鴨麵線】網廚：何光陽(Ho Michael)
公鴨肉質有彈性，藥包湯底熬出味。
慢火精燉六十分，當歸藥酒點綴香。
材料：公鴨肉、麵線、老薑
調料：當歸、川芎、桂皮、枸杞(或市售當歸料包)、鹽、米酒、當歸藥酒
中藥房購買市售當歸料包備用
鴨肉洗淨備用
燒一鍋水
燙洗鴨肉
水滾後即可撈起
用冷水沖洗乾淨
另起鍋燒一鍋水
丟入藥包熬煮十分鐘
薑母洗淨拍扁放入鍋中熬煮
薑鴨肉倒入熬煮一小時
加入鹽、米酒
紅麵線備用
茼蒿洗淨備用
香菜洗淨切末備用
將浮在表面的鴨油撈起
再另燒一鍋水
燙熟茼蒿
撈起備用
煮一鍋水
燙熟麵線
撈起瀝乾
拌入鴨油
切段備用
裝碗勝盤撒上枸杞、香菜、茼蒿、當歸藥酒。美味上桌
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