民間料理食譜

【精燉茶梅肉】主廚：何光陽(MICHAEL HO)

五花汆燙切薄片，下鍋乾煎逼出油。
茶梅醬油來翻炒，高湯小火燉出味。
材料：豬五花肉、茶梅
調料：水、海鹽、糖、醬油

五花肉洗淨備用

茶梅去籽備用

將一鍋水燒開

放入五花肉汆燙

在將五花肉切薄片

起乾鍋煎五花肉出油

放入茶梅翻炒加入糖、鹽、醬油、高湯或水，小火燉煮一小時

起鍋盛盤

【紅龍煎蛋】網廚：何光陽(MICHAEL HO)

蛋品料理增新頁，蛋白纖維有含量。

色澤艷麗好搭配，添放比例成重點。
材料：紅龍果皮、玉米、雞蛋、蔥花

調料：鹽、白胡椒粉

紅龍果洗淨剪去硬皮

去頭尾

 將皮剝開

果皮切丁

打兩顆蛋，倒入切丁果皮，撒上鹽

玉米洗淨備用

起油鍋

 倒入玉米

再倒入拌好的蛋液


將玉米撥入蛋液內，翻面。

熟成出鍋擺盤撒上蔥花胡椒粉

新鮮口感味道佳，宴客自用兩相宜。

材料：紅龍果肉、雞蛋、水、玉米粉

調味：鹽

’

紅龍果切塊加水淹沒果肉

用調理機打成果汁

取一鍋具加水燒開

打一顆雞蛋

將蛋液攪勻

倒入燒開的湯水中

將蛋打散成蛋花

倒入紅龍果汁加入鹽.

玉米粉和水攪勻

倒入湯液勾薄芡

盛碗出鍋

【羅勒素炒飯】網廚：何光陽(MICHAEL HO)

蘿蔔雙味健康炒，玉米青豆營養色

香氣羅勒加香菇，純素料理免加鹽。

材料：白飯、玉米、青豆仁、胡蘿蔔絲、蘿蔔乾、香菇絲

調料：羅勒醬、粗粒黑胡椒

青豆仁洗淨備用

 隔夜飯備用

玉米洗淨備用

蘿蔔乾切丁備用

 紅蘿蔔刨絲備用

 香菇泡軟切絲備用

中火起有鍋

倒入紅蘿蔔絲翻炒

倒入玉米拌炒

 倒入香菇炒香

放入青豆仁炒熟

加入蘿蔔乾炒香

倒入香菇水煮開

 將炒料撈起出鍋備用

 鍋具勿洗直接下鍋炒熱

倒入炒料拌炒

撒上粗粒胡椒粉

倒入羅勒醬拌炒

盛盤出鍋