【醬滷豬腳】網廚：何光陽(Michael Ho)

兒時年節大菜色，吮指為味樂無窮。

祖母古早風味菜，膠質彈牙好下飯。


材料：豬腳肉
調料：蔥段、薑、蒜頭、醬油、冰糖、米酒、鹽、胡椒粉、麥芽糖、香菜

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豬腳洗淨備用

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薑切片備用

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蒜頭整顆洗淨備用

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蔥段備用

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燒一鍋水

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將豬腳汆燙

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三分熟即可

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撈起豬腳洗淨

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起油鍋

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中小火炒香蔥薑蒜

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倒入豬腳炒香

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倒入醬油

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持續翻炒

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放入冰糖

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倒入米酒、鹽、胡椒粉

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倒入自來高湯

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將水燒滾

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蓋鍋燒煮一小時

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開鍋取出蔥段

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加入麥芽糖攪拌燒煮十分鐘

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起鍋撒上香菜即可出 

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