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民間料理食譜
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廚師也有廚德,乾淨衛生的料理,是廚師必備的心態,廚具不潔,食材新鮮度不夠,料理不熟,都是廚師致命敗筆。 筆者所提供的僅是筆者親自料理的菜式,廚德如何得操作者自行表現。
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Nov
30
Mon
2015
10:42
薑汁黑糖番薯羹
【薑汁黑糖番薯羹】主廚:何光陽(Michael Ho)
低熱糖品選黑糖,寬腸通便是蕃薯。
明目安神枸杞佳,加鹽提味不生膩。
材料:蕃薯
調料:薑塊、黑糖、鹽、枸杞、水
蕃薯去皮洗淨切滾刀
用清水浸泡澱粉質
枸杞洗淨泡軟備用
薑塊拍扁
煮一鍋水放入薑塊
水開放入蕃薯
再開放入黑糖及鹽
再開放入枸杞關小火熬煮二十分鐘
開鍋盛盤
材料:蕃薯
調料:薑塊、黑糖、鹽、枸杞、水
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番薯
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