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【油燒杏鮑菇】主廚：何光陽(Michael Ho)
蔬食料理好味道，天府川味要知道。
鮑菇口感嫩夠味，加上鴨黃辣滋味。
材料：杏鮑菇、熟鴨蛋黃、乾辣椒
調料：醬油、水、糖、香油、胡椒粉
杏鮑菇洗淨滾刀切塊
乾辣椒切段備用
起油鍋倒入杏苞菇
略為翻炒
蓋上鍋蓋小火悶四分鐘
打開撈起備用
另起油鍋爆香乾辣椒
加入醬油、糖、香油、胡椒粉、些許水
再倒入杏鮑菇關火拌勻盛盤起鍋
取一鴨蛋黃，將篩網置於杏鮑菇上方，用湯匙壓碎蛋黃
蛋黃碎均勻落在杏鮑菇上即可出菜食用
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