【三杯杏鮑菇】主廚：何光陽(Michael Ho)
菇身劃刀好入味，微火煎香老薑片。醬油冰糖來上色，九層香氣辣椒紅。
材料：杏鮑菇、九層塔
調料：醬油、冰糖、醬油膏、紅辣椒、胡麻油、礦泉水
薑切片備用
杏鮑菇切片劃刀備用
辣椒斜切備用
用胡麻油起油鍋
放入薑片爆香
倒入杏鮑菇片翻炒變色
倒入醬油膏
加入醬油
加入冰糖
倒入少許水
水開後放入辣椒燜煮收汁
放入九層塔關火翻炒
起鍋盛盤
材料：杏鮑菇、九層塔
調料：醬油、冰糖、醬油膏、紅辣椒、胡麻油、礦泉水
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